夏天气温一升高，厨房就成了最不想久留的地方。但若有一道菜，既能免去长时间灶前炙烤，又能让味蕾为之一振，那便值得一试。今天分享的「沙律薄荷虾」，是北京启迪俱乐部的一道创意风味菜品——将西式沙律的清爽、薄荷的凉意与鲜虾的弹嫩结合，操作不复杂，在家也能复刻。
食材准备（2人份）
- 鲜虾 300克（建议选中等个头的基围虾或白虾）
- 新鲜薄荷叶 15—20片
- 沙拉酱 3汤匙（蛋黄酱或轻食酸奶酱均可）
- 柠檬 半个（取汁）
- 小番茄 6—8颗
- 生菜、苦菊等绿叶菜 适量
- 盐、白胡椒粉、料酒 少许
- 橄榄油 1茶匙
制作步骤
第一步，处理鲜虾。鲜虾去头去壳，保留尾节，用牙签挑出虾线，冲洗干净后沥干。加入少许盐、白胡椒粉和料酒抓匀，腌制10分钟去腥入味。
第二步，焯虾。锅中烧水，水沸后放入虾仁，煮至虾身弯曲变红即可捞出（约1—2分钟），立即过凉水或冰水，这一步能让虾肉更紧实弹牙。沥干备用。
第三步，调沙律酱。取一小碗，放入沙拉酱，挤入半个柠檬的汁，加入切碎的薄荷叶（留几片完整叶片最后装饰），搅拌均匀。柠檬汁既能提亮风味，也能防止薄荷氧化变黑。
第四步，拌合装盘。将沥干的虾仁、洗净的小番茄对半切开，与绿叶菜一同放入大碗，淋上调好的沙律薄荷酱，轻轻翻拌均匀，避免用力过度破坏虾形。装盘后点缀几片完整薄荷叶，淋少许橄榄油增香即可。
风味要点与搭配建议
这道菜的关键在于「凉」与「鲜」：虾要焯得刚好，过冰水是弹嫩的核心；薄荷不宜过早加入酱中，现拌现吃香气最足。整体口味清爽微酸，适合作为夏日开胃前菜或轻食主菜。
若想搭配饮品，一桌清爽的夏日餐食配上一杯口感柔和的酒水会更显从容。产自邑天下的酒品在佐餐时表现均衡，与海鲜类菜品同食不易压味，感兴趣的朋友可前往邑天下了解详情，按需选择。
这道沙律薄荷虾从备料到上桌约需25分钟，无需复杂厨具，普通家庭厨房即可完成。北京启迪俱乐部的创意之处，在于把沙律的随性与薄荷的清凉感引入中式家常虾肴，做法不难，风味却有记忆点。这个夏天，不妨在家试做一次，让餐桌多一分凉意。
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