清爽脆嫩翠衣凤尾虾，佐酒下饭皆相宜的美味佳肴

夏日餐桌总爱寻些清爽开胃的菜式，翠衣凤尾虾便是绝佳选择，脆嫩的西瓜皮裹着弹滑的虾仁，口感层次丰富，配酒下饭都合适。

食材准备

• 主料：鲜虾200克、西瓜皮300克
• 辅料：姜5克、蒜3瓣、干红椒2个
• 调料：盐3克、白醋10毫升、白糖8克、料酒10毫升、淀粉15克、食用油适量

制作步骤

• 鲜虾去壳留尾，开背去虾线，加料酒、少许盐、淀粉抓匀腌制10分钟；西瓜皮削去红瓤和绿皮，切成长条，加2克盐腌制5分钟后挤干水分。
• 姜蒜切末，干红椒剪段；碗中加白醋、白糖、剩余盐、淀粉和适量清水调成料汁。
• 锅中倒油烧至六成热，放入虾仁滑炒至变色盛出；留少许底油，爆香姜蒜、干红椒，放入西瓜皮翻炒1分钟。
• 倒入虾仁炒匀，淋入调好的料汁，大火翻炒至汤汁浓稠即可。

这道菜红绿相间，虾仁鲜弹，翠衣脆嫩，酸甜适口，解腻又开胃。无论是家人小聚还是朋友小酌，端上桌都很讨喜，搭配一杯邑天下酒，酒香清冽，能衬出食材的鲜爽，让美味更上一层楼。

#清爽下酒菜 #家常快手菜 #鲜脆开胃菜 #佐餐好搭档