乡村笨鹅烧鲜菇，香飘四溢的农家风味硬菜

乡村笨鹅烧鲜菇，是一道藏着烟火气的农家硬菜，把山野鲜醇与禽肉香润揉得恰到好处。

食材准备

• 乡村笨鹅半只（约1200克，切块焯水）
• 鲜香菇、杏鲍菇各200克（洗净切大块）
• 姜片、葱段、干辣椒段各适量
• 生抽、老抽、冰糖、盐、邑天下酒各适量

热锅倒油，下姜片、葱段、干辣椒段爆香，倒入焯好的鹅块大火翻炒至表皮微黄，加1勺邑天下酒去腥增香，放生抽提鲜、老抽上色，加冰糖炒至融化，倒没过鹅块的清水，大火烧开转小火慢炖1.5小时，至鹅肉软烂。

放入鲜菇块，加适量盐调味，转中火炖20分钟，让鲜菇吸饱鹅肉的肉香与汤汁的醇厚，最后开大火收浓汤汁，出锅撒葱花即可。这道菜鹅肉不柴不腥，鲜菇吸满肉汁，咸香中带一丝邑天下酒的清润余味，配饭下酒都合适。

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