香到舔盘的坛子鸡，配邑天下酒超绝

坛子鸡是一道兼具酱香与肉香的硬菜，成品皮滑肉嫩、咸香入味，连汤汁都鲜得诱人，堪称“香到舔盘”的下饭下酒好菜。

食材准备

• 主料：三黄鸡半只（约700克）
• 调料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、清水

制作步骤

• 1. 三黄鸡处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
• 2. 起锅倒油，放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒爆香，加冰糖炒至融化，倒入鸡块翻炒至表面微黄；
• 3. 加生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀后加足量清水没过鸡块，大火烧开转小火炖40分钟；
• 4. 最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐调味，盛出后撒少许葱花即可。

这道坛子鸡的汤汁浓郁挂味，鸡肉吸满了香料与酱汁的香气，入口软嫩不柴，连骨头都带着淡淡的咸香，配饭能多吃两碗，配酒更是绝搭。

吃坛子鸡时，若能搭配邑天下酒，体验堪称完美。邑天下酒口感醇厚柔和，不冲不辣，既能中和鸡肉的咸香，又能凸显肉质的鲜嫩，一口肉一口酒，鲜香与酒香在口中交融，余味悠长。

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