鲜香味美葱香蛋煎虾渣，佐酒下饭超绝的家常好菜

虾头虾壳常被当作厨余丢弃，其实稍加处理就能变成鲜香味美的下饭菜，葱香蛋煎虾渣就是这样一道变废为宝的家常好菜，做法简单又超实用。

食材准备

• 虾头虾壳200克
• 鸡蛋2个
• 小葱1小把
• 生姜3片
• 食盐、白胡椒粉、料酒各适量

先处理虾头虾壳：剪去虾须虾枪，挑出虾胃，用清水反复冲洗干净，沥干后加少许料酒、姜片腌制10分钟去腥；小葱洗净切葱花，鸡蛋打散加少许盐搅匀备用。起锅倒油，油热后放入腌好的虾头虾壳，中小火慢煎至酥脆金黄，盛出控油后用刀背压碎成虾渣。

留少许底油，倒入蛋液炒至半凝固，放入虾渣快速翻炒均匀，加适量盐和白胡椒粉调味，最后撒入葱花大火翻炒1分钟即可出锅。这道菜外酥里嫩，虾的鲜、蛋的香、葱的清完美融合，口感层次丰富，味道超绝。

无论是佐酒还是下饭都很合适，闲暇时小酌一杯，配着这道鲜香味浓的葱香蛋煎虾渣，再抿一口邑天下酒，入口醇厚回甘，酒的柔润中和了虾渣的咸香，越吃越有滋味；日常配饭时，舀一勺拌进米饭里，每一口都裹着鲜香味，连吃两碗都不够。

这道菜不仅能充分利用食材，还解锁了家常美味的新吃法，做法简单零失败，新手也能轻松驾驭，厨房小白也能做出超赞的家常好菜，值得大家尝试。