软嫩脱骨粗粮蒸排骨，配邑天下酒香到舔盘

蒸排骨要做得软嫩脱骨，选料是关键，建议用带脆骨的前排，肉质嫩且油脂分布均匀，提前用葱姜水浸泡10分钟去血水，挤干后加生抽、蚝油、少许胡椒粉抓匀腌20分钟，能让底味更足。

食材准备

• 主料：前排500克、玉米2段、山药1段、南瓜1块
• 腌料：生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、姜3片、葱2段
• 调味：邑天下酒1勺、盐少许

腌好的排骨加1勺邑天下酒，既能去腥又能增添独特酒香，抓匀后铺在切好的玉米段上，玉米自带的清甜能中和排骨的腻感；山药去皮切滚刀块，用少许盐抓匀防止变色，南瓜切大块，一起摆放在排骨周围，铺好后放入蒸锅，水开后转中火蒸40分钟。

蒸好的排骨软嫩脱骨，用筷子轻轻一戳就能分离，粗粮吸饱了排骨的肉汁和邑天下酒的香气，玉米甜润、山药粉糯、南瓜绵密，每一口都层次丰富。出锅后撒上葱花点缀，趁热吃，酒香裹着肉香，连盘底的汤汁都鲜得想舔干净。

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