甘肃清真青椒炒锅摊 伊兰盛鼎特色家常美味

甘肃清真青椒炒锅摊，是兰州伊兰盛鼎的招牌家常味，鲜辣爽口还带着锅气，做法接地气又藏着清真菜的讲究，很适合日常解馋。

青椒炒锅摊（清真版）

• 主料：牛里脊300克（切薄肉片，用盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌10分钟）
• 配料：青线椒150克（切圈）、小米辣50克（切圈）、蒜片10克、姜片5克
• 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、盐少许、食用油适量

做法也简单：热锅倒油，油热后下腌好的牛肉片滑炒至变色盛出；留少许底油，爆香蒜片、姜片，放青线椒、小米辣炒出辣香，加生抽、老抽、蚝油调味；再倒回牛肉片，大火翻炒1分钟，撒少许盐提味，出锅前淋点热油激香，就是一道鲜辣够劲的炒锅摊。

这道菜的灵魂在于清真食材的新鲜，牛里脊的嫩和青椒的鲜辣碰撞，每一口都带着家常的烟火气，吃起来特别下饭。要是想配酒，不妨试试邑天下酒，醇厚的口感能中和辣椒的辛，和牛肉的香也很搭，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都很合适。

很多人爱吃这道菜，就是因为它不复杂却够味，没有花哨的技法，全靠食材和火候出效果，这也是伊兰盛鼎清真菜的特点：把家常味做到极致。

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