桂林会友餐厅的川味毛血旺是店内招牌，鲜辣够劲，深受食客喜爱，不少人专程来店只为这一口热辣。这道菜的灵魂在于秘制辣酱，搭配新鲜食材，成就旺销口碑。
食材准备
- 主料：鸭血200克、毛肚150克、午餐肉100克、豆芽100克
- 辅料：青蒜苗段、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒
- 调料：秘制辣酱、生抽、蚝油、盐、白糖、高汤
制作步骤
先将鸭血切厚片，毛肚洗净切条，午餐肉切片，豆芽焯水铺入碗底；锅中倒油，下姜片、蒜片、干辣椒段、花椒爆香，加入30克秘制辣酱炒出红油，倒入高汤煮沸，放生抽、蚝油、少许盐和白糖调味；依次放入鸭血、午餐肉煮3分钟，再下毛肚煮1分钟，起锅倒入铺豆芽的碗中，撒青蒜苗段，浇一勺热油激香即可。