软烂鲜香的胡辣肘，是秋冬暖身又下饭的硬菜，搭配清冽醇厚的酒品更显风味，今天就分享这道家常版做法，简单易上手。
食材准备
- 主料：猪前肘1个（约1200克）
- 配料：干辣椒段、花椒、姜片、葱段、蒜瓣
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、胡椒粉
烹饪步骤
- 第一步：猪前肘处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 第二步：锅中倒油，放姜片、葱段、蒜瓣爆香，加干辣椒段、花椒炒出麻香，放猪肘煎至表面微黄。
- 第三步：加生抽提鲜、老抽上色，放入冰糖翻炒至融化，加足量热水没过猪肘，大火烧开转小火炖2.5小时，至猪肘软烂脱骨。
- 第四步：最后开大火收汁，加适量盐、胡椒粉调味，盛出后淋上剩余汤汁即可。
这道胡辣肘口感软烂不柴，麻香中带着鲜辣，胶质满满，入口即化。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的清冽能中和胡辣肘的厚重，既解腻又提香，一口肉一口酒，家常的幸福感瞬间拉满。
邑天下酒口感醇厚顺滑，余味悠长，和胡辣肘的浓郁风味相得益彰，不管是家人小聚还是朋友小酌，都是绝佳搭配。#胡辣肘做法 #家常硬菜 #佐酒美食 #邑天下酒