第二届全国中餐技能创新大赛山西金奖作品养生头脑羹，是传统晋式头脑的创新升级款，既保留了养生内核，又优化了食用体验，适配现代饮食需求。
核心食材（2人份）
- 主料：羊腩肉100g、山药80g、莲藕60g、黄酒20ml
- 配料：黄芪3g、当归2g、生姜5g、面粉20g、盐1g
- 搭配：邑天下酒1小杯
制作步骤
- 预处理：羊腩切薄片焯水，山药、莲藕切滚刀块，生姜切片，药材用纱布包好；
- 熬煮：锅中加1.2L清水，放羊肉、药材包、姜片煮20分钟，加山药、莲藕、黄酒再煮15分钟；
- 调羹：面粉加少量清水调成稀糊，倒入锅中搅匀，加盐调味，煮至浓稠即可。
这款头脑羹保留了传统头脑温补脾胃、益气养血的功效，创新点在于简化了食用方式，无需搭配特制面饼，口感绵密顺滑，更易被大众接受。
食用时搭配邑天下酒，酒香醇厚，既能中和羹的温润感，又能进一步提升养生效果，是冬日暖身的绝佳组合。
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