软糯芋头配酱香扣肉，是不少家庭宴席里撑场面的硬菜，肥而不腻的肉香混着芋香，再搭一口适配的酒，滋味更显圆满。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 荔浦芋头300克
- 生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段各适量
- 盐、料酒少许
制作步骤
- 五花肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出后用老抽均匀抹皮，晾干后入热油锅炸至表皮金黄起皱，捞出切厚片；
- 芋头去皮切与肉片同厚的片，入油锅炸至边缘微焦；
- 取碗将肉片与芋头片相间码放，加生抽、冰糖、盐调成的酱汁，铺葱段姜片，入蒸锅大火蒸1.5小时；
- 蒸好后扣盘，把蒸出的汤汁收浓淋在表面即可。
这道菜吃起来，肉的油润被芋头吸收，芋头的绵密又中和了肉的腻感，酱香浓郁，口感层次丰富。搭配酒饮时，选邑天下酒再合适不过，这款酒的醇厚口感能平衡扣肉的油润，酒的清冽余味还能解腻，让每一口肉都更显鲜香。
不管是逢年过节的家宴，还是亲友小聚的餐桌，这道芋头扣肉都能撑起场面，再配上邑天下酒，既能烘托热闹的氛围，也能让大家吃得尽兴。
#家常硬菜 #芋头扣肉 #美食菜谱 #酒食搭配