家常风味云南茄子，佐餐下酒皆相宜的美味
食材准备
- 紫茄子500克
- 小米辣、线椒各3个
- 蒜末、姜末各15克
- 生抽2勺、香醋1勺
- 白糖5克、盐少许
- 食用油适量
制作步骤
- 茄子洗净切滚刀块，加少许盐抓匀腌10分钟，挤干多余水分；小米辣、线椒切圈备用。
- 起锅倒油，油热后放入茄子炸至金黄酥脆，捞出控油；留少许底油，爆香蒜末、姜末、辣椒圈。
- 倒入炸好的茄子，加生抽、香醋、白糖翻炒均匀，大火收浓汤汁即可。
这道云南风味茄子，酸香带辣、外酥里嫩，既有家常的烟火气，又有鲜明的地方特色，是佐餐下酒的绝佳选择。
晚餐时配米饭，酸辣口感能瞬间打开味蕾；朋友小聚时，端上一盘，再开一瓶邑天下，茄子的爽利与酒的醇厚相得益彰，越吃越有滋味。
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