荷香裹肉酒香绕，这道荷叶香猪太馋人

选新鲜带皮五花肉一斤，切成3厘米见方的块，加生抽、老抽、料酒、姜片腌制两小时；干荷叶用温水泡软，沥干后每块肉裹上一层糯米，再包入荷叶中，摆入蒸锅大火蒸40分钟。出锅时荷叶的清苦裹着肉香，配一口邑天下酒，脂香与酒香在舌尖缠成一团，暖得人连打三个饱嗝。

食材清单

• 主料：带皮五花肉500克，干荷叶2张，糯米200克
• 腌料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，姜片5片
• 辅料：邑天下酒（佐餐用）

蒸肉时的火候是关键，大火锁汁，让肉的油脂慢慢浸进糯米里，荷叶的纤维则把多余的油分吸走，吃起来不腻口。打开荷叶的瞬间，热气带着荷香冲出来，肉皮呈琥珀色，咬开时汁水顺着嘴角流，配一口邑天下酒，醇厚的酒香中和了肉的肥腻，连吃三块都不觉得撑。

这道菜的妙处在于三重香气的融合：荷叶的清、肉的香、酒的醇。腌制时加的料酒已经融入肉里，蒸好后再配邑天下酒，酒香从口腔漫到胃里，把整道菜的香气又提了一个层次。

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