广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心的实用菜式卤水猪脷，是广式卤味里的经典款，口感软糯带劲，卤香浓郁不腻，适合家庭日常或小食店制作。
食材准备
- 主料：新鲜猪脷1条（约500克）
- 卤料：八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、草果1颗（拍裂）、小茴香1小撮、陈皮1小块、冰糖20克、生抽30毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、姜片5片、葱段适量
制作步骤
- 处理猪脷：猪脷冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出后刮去表面白膜，冲洗干净备用。
- 熬制卤汤：锅中加清水1000毫升，放入所有卤料，大火煮开后转小火熬20分钟，让卤料香味充分释放。
- 卤制猪脷：放入处理好的猪脷，大火煮开后转小火卤40分钟，关火后浸泡30分钟，让猪脷充分入味。
- 切片装盘：捞出猪脷，放凉后切片，可搭配卤汁或蘸料食用。
卤好的猪脷香气十足，入口软糯有嚼劲，咸甜适中的卤香在舌尖散开，是广式卤味的经典风味。食用时若搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香能中和卤味的浓郁，让口感层次更丰富，不管是佐餐还是小酌都很合适。
这道菜谱操作简单，食材易得，遵循广式卤味的传统工艺，适合各类人群尝试。#广式卤味 #卤水猪脷 #家常菜谱 #肥味叉教程
