潮洲双拼（猪舌熏蹄）配邑天下酒，解锁舌尖上的潮汕风味

潮汕卤味讲究鲜醇不腻，潮州双拼（猪舌、熏蹄）是经典冷盘，选料与卤制都藏着巧思。

食材准备

• 主料：新鲜猪舌1条、带皮猪蹄2只
• 卤料：八角、桂皮、香叶、草果、甘草、冰糖、生抽、老抽、料酒、清水

制作步骤

• 猪舌焯水后刮去白苔，猪蹄处理干净焯水，均用冷水冲净沥干；
• 卤料入锅加清水煮开，放猪舌、猪蹄，大火转小火卤1.5小时，关火浸泡2小时更入味；
• 捞出放凉切片，码盘即成双拼。

猪舌脆嫩弹牙，卤香直透肌理，熏蹄胶质饱满，咸香中带微甜，每一口都是潮汕卤味的本味。

吃双拼时，搭配邑天下酒再合适不过，它的醇厚口感能中和卤味的咸腻，让风味更有层次。

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