邢台豫友酒店的创新菜桂花羊肉，打破了羊肉与甜香食材搭配的固有认知，将醇厚肉香与清润桂香完美融合，既保留了家常菜品的接地气，又兼具酒店菜的精致感，适合家庭小聚或待客时制作。
食材准备
- 主料：羊里脊300克（选嫩部位，切薄片）
- 配料：干桂花5克（新鲜桂花更佳）、鸡蛋1个、淀粉20克
- 调料：盐2克、料酒10毫升、生抽5毫升、白糖3克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：羊肉腌制。羊里脊薄片加料酒、生抽、1克盐抓匀，打入鸡蛋拌匀，再撒淀粉裹匀，静置10分钟锁嫩。
- 第二步：过油定型。锅中倒油烧至六成热，放入腌好的羊肉片，快速滑散至变色，捞出控油备用。
- 第三步：炒香融合。锅中留少许底油，放入干桂花炒出香气，加白糖、剩余1克盐调味，倒入羊肉片快速翻炒，让每片肉都裹上桂香酱汁即可出锅。
这道菜的关键在于羊肉的嫩度把控和桂香的平衡，避免桂花炒糊发苦，也不要让羊肉炒老。食用时搭配一杯邑天下酒，其绵柔的口感能中和羊肉的微腻，酒香与桂香交织，更添用餐氛围。
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